Ciasto cytrynowe

Składniki

Biszkopt:

6 jaj

6 łyżek cukru

1 łyżka wody

6 łyżek mąki pszennej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa cytrynowa:

część pierwsza:

500ml zimnej wody

125g margaryny

250g cukru

część druga:

1/3 szklanki wody

2 i 1/2 łyżki maki ziemniaczanej

drobno starta skórka z 2 sparzonych cytryn

sok z połówki cytryny

2 jaja

1 szklanka = 250ml

Przygotowanie

Biszkopt:

Całe jaja ubić z cukrem i łyżką wody na puszystą masę. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodawać po 1 łyżce do ubitej masy i mieszać ręcznie, powoli, za pomocą mieszadeł od miksera.

Tak przygotowaną masę biszkoptową wlać do blaszki (o wymiarach 25x40cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° i piec ok. 15 minut (na złoty kolor, pod koniec pieczenia przeprowadzając próbę patyczka).

Po upieczeniu biszkopt ostudzić, zdjąć papier i przekroić na pół.

Masa cytrynowa:

część pierwsza:

Wszystkie składniki przełożyć do garnka i zagotować.

część druga:

Jaja lekko ubić mikserem. Dodać resztę składników, dokładnie wymieszać i połączyć z wcześniej zagotowaną masą (niekoniecznie wystudzoną).

Składanie ciasta:

Na 1 części biszkoptu rozlać gorącą masę i przykryć drugą częścią biszkoptu. Wystudzić i polać dowolną białą polewą.